Ingredientes
Para a massa
- 225g de manteiga, temperatura ambiente
- 50g de açúcar refinado dourado, mais extra
- 2 ovos
- 350g de farinha de trigo, de preferência orgânica
- chantilly batido, para servir
- 1kg de maçã Bramley
- 140g de açúcar refinado dourado
- ½ colher de chá de canela
- 3 colheres de farinha
Método
- 1. Espalhe toalhas de papel em uma camada em uma assadeira de tamanho considerável. Fatie, tire o caroço, descasque e corte as maçãs em quartos com cerca de 5 mm de espessura antes de organizá-los uniformemente em uma assadeira. Enquanto a massa está sendo preparada e resfriada, cubra com papel toalha e reserve.
- 2. Em uma tigela grande, misture a manteiga e o açúcar para a massa. Inteiro e gema de um ovo, rachado (guarde as claras para o esmalte mais tarde). Menos de um minuto de batedeira resulta em algo que se assemelha a ovos mexidos. Com uma colher de pau, adicione agora a farinha, um terço de cada vez, até começar a empelotar. Depois, junte tudo com as mãos. A massa deve ser levemente enrolada em uma bola, coberta com filme plástico e resfriada por 45 minutos. Agora combine uma bacia grande o suficiente para acomodar as maçãs depois com 140 gramas de açúcar, canela e farinha.
- 3. Após o resfriamento da massa. Use um garfo para bater delicadamente as claras. Para forrar uma forma de torta de 20 a 22 cm de diâmetro e 4 cm de profundidade, corte um terço da massa, enrole o restante, embrulhe e deixe uma pequena sobra. O terço restante deve ser enrolado em um círculo de 28 cm de diâmetro. Depois de secar as maçãs com papel toalha, coloque-as em uma tigela com a mistura de açúcar e canela. Combine rapidamente à mão e, em seguida, empilhe em latas forradas com massa.
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4. Depois de umedecer levemente as bordas da massa, coloque a tampa da massa sobre a maçã e pressione as laterais para selar. Para deixar o vapor sair, faça 5 cortes minúsculos na parte superior da tampa e apare as bordas com uma faca afiada. (Neste ponto, pode estar congelado.) Adicione o açúcar refinado depois de pincelar com as claras. Obtenha um tom dourado noHYSapientiaforno fritadeiraassando por 35-40 minutos a 190°C. Remover doHYSapientiaforno fritadeirae deixe descansar por 5 a 10 minutos. Adicione chantilly depois de retirar do forno ainda quente e polvilhe com açúcar adicional.Receita de HYSA KITCHEN.
