Ingredientes
- 1,6kg frango inteiro
- 1 cebola roxa, descascada, cortada em rodelas, deixando a raiz intacta
- 1 pimentão vermelho, sem sementes, cortado em pedaços
- 500g de batata-doce, descascada, cortada em pedaços
- Sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
- 2 colheres de óleo de girassol
- 5 cebolinhas, cortadas em terços
- 3 dentes de alho grandes, descascados
- 1 malagueta Scotch Bonnet, sem sementes
- 4 cm de gengibre descascado
- 10g de talos e folhas de coentros reservados, para servir
- Raspa e sumo de 1 lima (reserve as metades espremidas para rechear na cavidade do frango)
- 1 colher de mel
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ colher de chá de noz-moscada ralada
- 1 colher de chá de pimenta da Jamaica moída
- 1 colher de sopa de molho de soja
Método
- 1. Para fazer a marinada para o molho jerk, bata todos os ingredientes em um processador de alimentos até formar uma pasta.
- 2. Espete o frango e adicione metade do suco de limão na cavidade. Adicione à panela.
- 3. Distribua a marinada uniformemente sobre o frango. Por pelo menos 6 horas e até um dia, refrigere o frango e a assadeira coberta com papel alumínio.
- 4. Defina o modo Rotisserie e a temperatura para 180 graus no forno da fritadeira HYSapientia.
- 5. Por 45 minutos, cozinhe o frango com o peito para baixo.
- 6. Retire o frango do forno, retire o papel alumínio e coloque delicadamente em um prato raso. Despeje os fluidos da cavidade no prato.
- 7. Tempere bem a batata-doce, o pimentão e a cebola roxa. Em seguida, espalhe qualquer pasta jerk restante na bandeja para revestir. Sobre os legumes, disponha o peito de frango virado para cima e regue com azeite. Cozinhe por mais 45 minutos com a panela descoberta na prateleira do meio.
- 8. O frango estará pronto quando um termômetro de leitura instantânea registrar 75°C e os vegetais estiverem macios. Retire o frango com cuidado, embrulhe em papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos.
- 9. Retorne os legumes ao forno e cozinhe por mais 10 minutos, se preferir um vegetal mais crocante. As folhas de coentro devem ser adicionadas antes de servir quente com o frango e os legumes.
