Receitas fáceis de perna de cordeiro assada - HYSA KITCHEN
2023-01-04
Para uma refeição em família, asse uma perna de borrego. Para uma ceia de Páscoa ou assado de domingo, fica melhor quando combinado com batatas assadas e seus vegetais favoritos da primavera.Receita de HYSA KITCHEN.
Ingredientes
2kg-2,5kg de perna de cordeiro
pequeno ramo de alecrim, cortado em raminhos curtos de 2 cm
4-5 dentes de alho, finamente fatiados
4-6 filés de anchova marrons picados (opcional)
2 c. de sopa de azeite
2 cebolas grandes, em fatias grossas
Método
1. Aqueça oforno fritadeiraa 220°C, retire todo o embrulho do cordeiro e anote o peso para calcular o tempo de assado. Faça um corte em ângulo no cordeiro com uma faca afiada, cortando cerca de 5 cm na carne. Perfurar os orifícios em um ângulo significa que mais carne é temperada e o tempero não será empurrado para fora durante o cozimento.
2. Insira uma pitada de alecrim, uma fatia de alho e um pequeno pedaço de anchova (se estiver usando) em cada buraco, pressionando com os dedos. Tempere a carne com sal e pimenta e regue o borrego com azeite. Transfira para uma assadeira e disponha sobre as rodelas de cebola. Asse por 20 minutos.
3. Abaixe o forno para 190°C e cozinhe por mais 15-20 minutos por 500g (2kg de pernas levam 1 hora - 1 hora e 20 minutos), dependendo de quão rosa você gosta do cordeiro. Se você gosta de carne rosada, pode verificar também a temperatura interna do cordeiro - 55C para média (rosa) e 70C para bem passada.
4. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar. Reserve os sucos e as cebolas fatiadas no prato para fazer o molho.
